Nel 2025 recuperate e distribuite 221 tonnellate di ortofrutta

In occasione della 13^a Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare l’Associazione Eco dalle Città tira le somme del lavoro svolto nel 2025 sul fronte del contrasto allo spreco.

Nella Città di Torino, dove sono attivi i progetti RePoPP e Carovana Salvacibo, in totale sono state recuperate 221 tonnellate di ortofrutta e quasi 2 tonnellate di pane e panificati successivamente ridistribuiti a una platea di circa 5 mila persone (dato medio mensile). Dal punto di vista ambientale l’azione di contrasto allo spreco ha permesso di risparmiare 363,18 tonnellate di CO2 eq e 229 milioni di litri d’acqua.

A queste cifre vanno aggiunti anche i pasti che la Cucina Ecomora produce all’interno del Mercato Centrale attraverso la trasformazione di una parte delle eccedenze del mercato di Porta Palazzo, che nel 2025 sono cresciti toccando quota 17400. Pasti che vengono distribuiti tra i dormitori femminili della città, i senza fissa dimora e il progetto del Frigo Solidale (in collaborazione con il Sermig e Cuki).

A svolgere questa attività di recupero e ridistribuzione, che per Eco dalle Città è un vero e proprio lavoro, sono gli Ecomori (migranti e richiedenti asilo) che hanno deciso d’impegnarsi per contrastare lo spreco e la povertà alimentare. In totale grazie a queste attività è stato possibile attivare 5 contatti a tempo indeterminato e 6 tirocini formativi.

RePoPP e il recupero nei mercati torinesi

Scendendo nei dettagli, nei soli mercati cittadini (Porta Palazzo, Borgo Vittoria, Piazza Foroni, Via Porpora, Santa Rita, Cincinnato, Onorato Vigliani e Corso Svizzera) con il progetto RePoPP son ostate recuperate e distribuite 121 tonnellate di frutta e verdura. Come sempre la parte del leone la fa il mercato di Porta Palazzo con le sue 70,4 tonnellate di frutta e verdura distribuite a oltre 1200 persone (dato medio mensile). In totale la platea dei beneficiari che si servono dei mercati è poco superiore alle 1500 persone.

La Carovana Salvacibo

Per quanto riguarda il progetto della Carovana Salvacibo, che si occupa del recupero delle eccedenze al CAAT e presso Battaglio Frutta per poi ridistribuirle a oltre 30 organizzazioni che si occupano di contrastare la povertà alimentare, nel 2025 sono state in tercettate quasi 100 tonnellate di ortofrutta. La platea di beneficiari servita dal progetto è di circa 3500 persone (dato medio mensile).

Un murales contro lo spreco

Sempre oggi 5 febbraio 2026, per celebrare la 13^a Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare (in accordo con Amiat Gruppo Iren e San Germano), i ragazzi di Civico Zero realizzeranno un’opera di street art sul tema dello spreco alimentare andando a riverniciare il compattatore per la raccolta differenziata presente all’interno del mercato di Porta Palazzo. Obiettivo dell’azione è quello di sensibilizzare con nuove forme artistiche la cittadinanza sul tema del contrasto allo spreco alimentare e della corretta gestione dei rifiuti.

L'articolo Giornata nazionale contro lo spreco alimentare: l’iniziativa a Porta Palazzo proviene da Eco dalle Città.

Eduardo Contreras e Francesca Ruberti | Cucina vegetale

Giorgia Pagliuca | Sostenibilità

Alessio Cicchini | rucoolaaa

ll progetto Frigorifero solidale

L'articolo Frigorifero solidale, tre influencer raccontano il progetto Cuki/Sermig/Eco dalle Città proviene da Eco dalle Città.

All’Arsenale della Pace è stata presentata l’iniziativa “Il frigorifero solidale. Recupera Accoglie Dona”, un programma che mette in rete azioni di recupero degli alimenti, distribuzione solidale e contrasto allo spreco alimentare. L’appuntamento è stato l’occasione per richiamare i dati diffusi dal Waste Watcher International Observatory 2025, secondo cui in Italia finiscono nella spazzatura oltre quattro milioni di tonnellate di cibo l’anno, con un valore economico stimato in più di 14 miliardi di euro.

Il progetto, realizzato da Cuki Save The Food e Banco Alimentare in collaborazione con Repopp, prevede la preparazione settimanale di 240 piatti pronti utilizzando alimenti recuperati dal mercato di Porta Palazzo. I pasti vengono destinati alle persone e alle famiglie che frequentano l’Arsenale della Pace di piazza Borgo Dora, offrendo una risposta immediata alle difficoltà alimentari e riducendo al contempo gli scarti.

La presentazione ha messo in evidenza come la frazione di cibo buttato rappresenti un tema strategico per il Paese. In media, secondo le rilevazioni riportate nel corso dell’iniziativa, in Italia vengono sprecati quasi 600 grammi di cibo fresco a settimana per ogni residente, un dato che influisce sul sistema dei rifiuti, sul bilancio delle famiglie e sulle emissioni legate alla produzione degli alimenti.

Intervenendo in rappresentanza della Città di Torino, la consigliera Lorenza Patriarca ha sottolineato la capacità dell’iniziativa di trasformare un problema diffuso in una risorsa sociale, grazie alla redistribuzione di cibo di qualità a favore delle persone più fragili. Ha inoltre evidenziato la possibile ricaduta educativa del progetto, che può rappresentare un riferimento per il mondo scolastico nell’ambito della sensibilizzazione ai valori della solidarietà e del recupero.

L’iniziativa è stata presentata come esempio concreto di cooperazione tra enti, associazioni e comunità locali, in un settore in cui il miglioramento delle pratiche di recupero e ridistribuzione si pone come elemento essenziale per contenere gli impatti ambientali e promuovere un uso più efficiente delle risorse alimentari.

L'articolo Frigorifero Solidale di Torino, alcune voci dalla presentazione del 25 novembre proviene da Eco dalle Città.

Per rispondere a questa necessità, martedì 25 novembre è stato presentato a Torino il primo Frigorifero Solidale di Cuki Save the Food, il progetto di responsabilità sociale di Cuki – nato nel 2011 in collaborazione con Banco Alimentare con l’obiettivo di contrastare lo spreco alimentare nelle mense collettive – diventato oggi cuore pulsante dell’azienda.

Frigorifero Solidale rappresenta il primo modello nazionale basato su un know-how tecnico replicabile, capace di diventare un bene comune che unisce imprese, istituzioni e Terzo Settore nella lotta contro lo spreco. E’ ospitato all’interno dell’Emporio Speranza del Sermig e consente di donare ogni settimana 240 piatti pronti, 60 al giorno dal martedì al venerdì, preparati con ingredienti recuperati dal mercato di Porta Palazzo, alle famiglie e alle persone che si rivolgono all’Arsenale della Pace. Le modalità di accesso al cibo sono illustrate da istruzioni semplici e multilingue – in italiano, inglese, francese, arabo e cinese – per garantire a tutti la possibilità di comprendere come usufruire dei piatti pronti, portarli a casa e consumarli in sicurezza.

Il progetto nasce in sinergia con il Terzo settore: il Sermig, fondato nel 1964 da Ernesto Olivero, coordina la distribuzione dei piatti pronti presso il proprio Emporio Solidale, mentre RePoPP, il programma torinese di Eco dalle Città Aps dedicato al recupero delle eccedenze alimentari, “alimenta” quotidianamente il Frigorifero Solidale trasformando il cibo recuperato dal mercato di Porta Palazzo di Torino in piatti pronti nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie e del piano HACCP.

“A Torino si fa strada uno straordinario progetto di innovazione sociale, un modello replicabile che parte dai bisogni quotidiani delle persone. Molti cittadini vivono in condizioni di solitudine e difficoltà economica e il Frigorifero Solidale è un esempio positivo di economia circolare dove il cibo buono e fresco in eccedenza recuperato dai mercati cittadini acquista nuovo valore per la comunità. Non si tratta, dunque, di una iniziativa di mero assistenzialismo bensì di un modello vincente di sviluppo e inclusione che attua la legge antispreco, nata nel 2016 proprio con lo scopo di migliorare il recupero per solidarietà sociale soprattutto di eccedenze di alimenti freschi e cotti attivando collaborazioni stabili tra profit, non profit e istituzioni – ha dichiaratol’on. Maria Chiara Gadda, vicepresidente della commissione Agricoltura e prima firmataria della Legge 166 del 2016 antispreco. Grazie, quindi, a Cuki, al Sermig e RePoPP per avere dato vita a questo progetto di rete dove si condividono competenze e valori”.

“Grazie alla realizzazione del progetto Frigorifero Solidale abbiamo potuto scrivere un ulteriore importante capitolo della storia di quattordici anni di Cuki Save the Food e della cultura che promuove ogni giorno grazie alla diffusione di buone pratiche antispreco – ha spiegato Carlo Bertolino, Direttore Marketing Cuki. Il Frigorifero Solidale posizionato all’interno dell’Emporio della Speranza del Sermig vuole essere il primo passo della diffusione di un nuovo modello che parte dalle eccedenze per dare un piatto pronto a chi ne ha bisogno. L’obiettivo è diffonderlo in altre città italiane, coinvolgendo altri attori locali, offrendo gratuitamente il nostro know-how”.

I piatti pronti sono confezionati in vaschette Cuki in alluminio, strumento ottimale per la cottura e il trasporto del cibo in totale sicurezza, etichettate con data, ingredienti e allergeni, e mantenute lungo l’intera catena del freddo, grazie a un processo certificato e supervisionato da Qualitalia, società specializzata in igiene e sicurezza alimentare.

Il Frigorifero Solidale si propone quindi come un modello virtuoso di solidarietà e condivisione, che valorizza il recupero delle eccedenze e promuove una cultura del cibo fondata sulla responsabilità condivisa.

Cuki Save the Food ha iniziato la propria storia nel 2011 e in 14 anni di lotta allo spreco alimentare ha permesso di recuperare, redistribuendole agli enti caritativi, oltre 24 milioni di porzioni di cibo. Questi i principali capitoli:

2014: nel sito Cuki viene creata Cukipedia, la guida che suggerisce modi corretti per conservare il cibo

2016: Nasce Cuki Save Bag, la doggy bag per portare a casa il cibo non consumato asl ristorante

2018-2022: con la campagna natalizia“Solida lei, solidale tu”, vengono donate vaschette al Banco Alimentare

2021: Cuki Save the Food festeggia i 10 anni con una maratona in cucina: 1000 piatti pronti preparati e donati.

2023: Nasce l’app Cuki Save the Food che gestisce la corretta conservazione degli alimenti nel freezer.

2025: Frigorifero Solidale, l’iniziativa che trasforma lo spreco alimentare in un’azione solidale donando piatti pronti ai bisognosi

L'articolo Torino, apre il Frigorifero Solidale di Cuki: 240 piatti a settimana contro spreco e povertà proviene da Eco dalle Città.

L'articolo Il nono compleanno di RePoPP a Porta Palazzo proviene da Eco dalle Città.

L'articolo Record di differenziata raggiunto da Amiat a Porta Palazzo, la diretta Rai proviene da Eco dalle Città.

I mercati operativi in città sono stati: Porta Palazzo, Foroni, Borgo Vittoria, corso Svizzera, Santa Rita, via Porpora, corso Cincinnato, Onorato Vigliani. Anche la Carovana Salvacibo, il progetto nato durante l’emergenza Covid che recupera eccedenze alimentari dai grossisti dell’ortofrutta, ha proseguito le sue attività ad agosto, per poi fermarsi a settembre in attesa di nuove risorse.

In occasione della Giornata Internazionale sugli Sprechi alimentari indetta dalle Nazioni Unite, ecco il bilancio da gennaio ad agosto 2024: nei mercati sono state recuperate e ridistribuite 91 tonnellate di alimenti dai mercati, mentre dalla Carovana 65, in totale 156. Risultano in aumento i beneficiari che usufruiscono dei mercati (attualmente sono circa 3000 al mese), mentre per la Carovana i beneficiari corrispondono a 28 associazioni della città che servono circa 2400 persone all’anno.

L'articolo Giornata Internazionale Sprechi alimentari, a Torino da gennaio ad agosto oltre 150 tonnellate salvate e ridistribuite proviene da Eco dalle Città.

Agosto recuperati 7887 kg di frutta e verdura

Se il mese di luglio 2024 a Porta Palazzo si era chiuso con un record assoluto, infatti grazie al lavoro degli Ecomori è stato possibile salvare 10428 kg (erano 6700 nel luglio 2023) per poi ridistribuirle a circa 40 persone (media giornaliera identica a quella del 2023). I dati del mese di agosto sorprendono non tanto per la quantità di cibo recuperato pari a 7887 kg (erano 7240 kg quelli recuperati nell’agosto 2023) ma per il numero di beneficiari.

Aumentano i beneficiari del 22%

In questo torrido agosto la media giornaliera delle persone (o famiglie) che hanno scelto il mercato di Porta Palazzo è stata di 50 (in totale parliamo di 1350 beneficiari nel solo mese di agosto), mentre era di 41 nell’agosto 2023. I dati raccontano di un incremento delle derrate alimentari recuperate del 9% mentre quello dei beneficiari è stato del 22%. Questo significa che più persone (o famiglie) hanno dovuto integrare la loro dieta con la frutta e verdura recuperata a Porta Palazzo. In termini assoluti stiamo parlando di 243 persone o famiglie in più che, ad agosto, si sono trovate in difficoltà dal punto di vista alimentare o che hanno risparmiato sull’acquisto di cibo per far fronte ad altre spese.

Il motivo di questo incremento, in minima parte, può essere giustificato dal fatto che nel mese di agosto buona parte del Terzo Settore si prende una meritata pausa, ma un aumento così significativo non si è mai verificato negli otto anni del progetto RePoPP, eccezion fatta per l’emergenza alimentare legata al Covid. Questi primi dati, anche se limitati al solo mese di agosto e al solo mercato di Porta Palazzo, ricalcano quelli emersi dal rapporto della Caritas sulla povertà in Italia pubblicato a giugno, dove il confronto del “numero di assistiti dal 2019 al 2023 è invece impietoso: + 40,7%”.

Insomma nel mese di agosto a Porta Palazzo è suonato un campanello dall’allarme sulla povertà alimentare a Torino, non resta che continuare a monitorare i dati e preparasi fin da subito ad arginare e rispondere con efficacia alle crescenti richieste da parte di chi si trova in difficoltà.

L'articolo Porta Palazzo: quasi 8 tonnellate di cibo recuperate ad agosto. Crescono del 22% gli utenti proviene da Eco dalle Città.

Tornano le distribuzioni al Parco Dora

Inoltre questo mese sono state eccezionalmente previste due giornate, il 23 e il 30, in cui il recupero giornaliero dal CAAT e da Battaglio Frutta verrà distribuito nel Parco Dora grazie al progetto Carovana Salvacibo. L’intenzione di Eco dalle città è da sempre quella di coinvolgere nella lotta e sensibilizzazione allo spreco alimentare tutti coloro che abbiano il tema a cuore e vogliano attivarsi a riguardo (guadagnandoci nel farlo). L’elemento della gratuità è fondamentale, in quanto permette un coinvolgimento a 360 gradi della popolazione torinese, affinché mangiare sano ed etico non sia un privilegio ma una possibilità data a tutti.

RePoPP e le Sentinelle Salvacibo

Il programma Sentinelle Salvacibo, lo ricordiamo, è un’iniziativa dell’associazione Eco dalle Città che dal 2016 a Torino ha salvato dal macero decine di tonnellate di cibo invenduto. Ogni giorno lo staff dell’associazione fa il giro dei mercati rionali, da Porta Palazzo a corso Cincinnato, dove recupera frutta e verdura ancora in buono stato ma che non possono più essere vendute per via di bozzi, piccole scalfitture o bruciature.

«A volte basta che il colore non sia uniforme e il prodotto viene scartato e buttato nell’organico», spiega Omar Sillah, responsabile del progetto Salvacibo. Un problema che non riguarda soltanto i mercati rionali, ma tutta la filiera dell’ortofrutta, dai produttori ai distributori, e che assume proporzioni allarmanti nella Grande Distribuzione (secondo un report Reduce del 2019 ogni punto vendita in media svalorizza 43 tonnellate di cibo all’anno). L’associazione è attiva tutti i giorni dal lunedì al sabato, giorno in cui, durante l’anno, l’attività si intensifica grazie al sostegno di numerosi volontari, col cui aiuto vengono coperti fino a 20 mercati cittadini.

In estate, specie quelle bollenti degli ultimi anni, il rischio di buttare via tonnellate di cibo ancora adatto al consumo è più alto che nelle altre stagioni. Nonostante gli espositori siano di meno la disponibilità di prodotti è maggiore.

«La maggior parte degli ambulanti qui non hanno i magazzini e le celle frigorifere per conservare i prodotti. Caricano la roba e la lasciano tutta la notte dentro i furgoni, perciò in 2 o 3 giorni al massimo va a male tutto», spiega Sillah che in otto anni ha contribuito a rendere più sensibili allo spreco anche gli ambulanti, che ora affidano alle Sentinelle Salvacibo l’invenduto prima di buttarlo come rifiuto.

Le “Sentinelle Salvacibo” attive nei progetti sono principalmente migranti, richiedenti asilo o dotati di permesso di soggiorno. Il gruppo costituitosi negli anni, con alcune presenze stabili e altre aggiunte sempre nuove, è stato provocatoriamente ribattezzato con il nome di “Ecomori”, per ironizzare sulla percezione dei torinesi degli stranieri, ora nei panni di attivisti per la sostenibilità.

A lavorare nei mercati ci sono anche i già citati volontari (del sabato ma non solo), e ragazzi/e italiani/e, come tirocinanti, dipendenti o collaboratori al pari degli Ecomori.

L'articolo Lo spreco non va in vacanza: con Agosto Salvacibo continuano recupero e distribuzione nei mercati di Torino proviene da Eco dalle Città.

Nella città di Torino i progetti in campo sono tre e tutti concorrono al contrasto del fenomeno dello spreco alimentare nei mercati risalendo la filiera della distribuzione fino al CAAT (centro agro alimentare torinese).

Il primo progetto, il più “storico” nato nel 2016, è RePoPP (acronimo di Progetto valorizzazione Organico Porta Palazzo, mentre “Re” sta per Re-design) che si occupa del recupero e della ridistribuzione delle eccedenze alimentari in otto mercati cittadini grazie al lavoro di migranti e richiedenti asilo. I mercati interessati sono Porta Palazzo, Foroni, Porpora, Cincinnato, Borgo Vittoria, Onorato Vigliani, Santa Rita e Svizzera.

RePoPP. Nel 2023 sono state 156 le tonnellate di frutta e verdura (e occasionalmente anche pane) recuperate nei mercati e ridistribuite a oltre 2000 persone in difficoltà. Su tutti spicca il dato del mercato di Porta Palazzo, il più grande d’Europa, che con le sue 70 tonnellate contribuisce a sostenere l’alimentazione di oltre 1000 persone ogni mese. A recuperare questo cibo è il lavoro di migranti e richiedenti asilo che vengono inseriti in un progetto di integrazione. Attualmente sono 6 i contratti di lavoro attivati e altrettanti i tirocini professionalizzanti.

La Cucina Ecomora. Inoltre parte del cibo recuperato all’internodi Porta Palazzo, e grazie alla collaborazione con il Mercato Centrale di Torino, viene trasformato in pasti per poi esser distribuito a dormitori e senza fissa dimora. In media ogni settimana vengono preparati 300 pasti. A preparare i pasti sono alcuni ragazzi del gruppo degli Ecomori debitamente formati alle norme che regolano il settore della ristorazione.

Ma il progetto non si limita a salvare solo il cibo, infatti le attività nei mercati si concentrano anche sul migliorare la pulizia e la raccolta differenziata. Ad oggi la percentuale di raccolta differenziata dell’area mercatale di Porta Palazzo è stabileall’80% mentre nelle altre aree mercatali dove insite il progetto la percentuale oscilla tra il 60 e 70%. Il progetto RePoPP è attualmente sostenuto dal Comune di Torino, Amiat Gruppo Iren, San Germano Srl.

La Carovana Salvacibo Torino. Nato con il lockdown durante la pandemia Covid, il secondo progetto di contrasto allo spreco e alla povertà alimentare messo in campo da Eco dalle Città a Torino è la Carovana Salvacibo, il cui obiettivo è quello di recuperare le eccedenze alimentari del CAAT (Centro agro alimentare torinese)  per redistribuirlo agli enti torinesi che si occupano di assistere chi si trova in difficoltà (non solo alimentare). Nel 2023 la Carovana ha recuperato 130 tonnellate di frutta e verdura, che sono statere distribuite a 36 enti del terzo settore (e non) della città per un totale di circa 3000 persone servite. Ma le attività della Carovana non finiscono qui, infatti una parte dell’ortofrutta recuperata viene trasformata in composte, marmellate, succhi di frutta e conserve dalle Fonderie Ozanam. Inoltre, insieme a Rete Ong, nel 2023 due tonnellate di ortofrutta derivanti dagli scarti della selezione dei prodotti recuperati, viene inviata agli orti urbani del Parco dell’Arrivore per essere trasformata in compost in un progetto di lobricocoltura denominato Lombrico Amico.

Il Sabato Salvacibo. L’attività nei mercati non si esaurisce con il progetto RePoPP. Infatti ogni sabato più di 10 enti del terzo settore torinese e oltre trenta volontari tutti i sabato si riversano nei mercati cittadini (dai 15 ai 20) per recuperare e ridistribuirle eccedenze alimentari.

Le attività a Milano

Milano Salvacibo. Nella città di Milano sono due i progetti dell’Associazione sul fronte del contrasto allo spreco e alla povertà alimentare. La prima è Milano Salvacibo che grazie alla partnership con Comunità Nuova si occupa di contrastare lo spreco nei mercati di Vespri Siciliani, Giambellino e Curiel. Nel 2023 sono state recuperate poco più di 11 tonnellate di frutta e verdura, redistribuite a circa 200 nuclei familiari e sette enti del terzo settore che si occupano di contrastare la povertà alimentare.

La Carovana Salvacibo Milano. Come a Torino anche a Milano è attiva la Carovana Salvacibo (nata in contemporanea con il primo lockdown durante la pandemia Covid) all’interno dell’Ortomercato gestito da Sogemi. Nel 2023 la Carovana ha recuperato quasi 54 tonnellate di frutta e verdura per poi redistribuirle a 37 enti (terzo settore e enti religiosi di varie confessioni) che sostengono 480 nuclei familiari e altri 400 cittadini.

Alleanza Antispreco. La novità delle attività svolte dall’Associazione Eco dalle Città nella città di Milano è data dal progetto Alleanza Antispreco, che prende il via in questi giorni e che per tutto il 2024 vedrà le principali realtà che su Milano si occupano di contrastare lo spreco e la povertà alimentare, collaborare per intercettare le eccedenze alimentari nei mercati cittadini e all’interno dell’Ortomercato. Il progetto (dove l’Associazione è capofila) è risultato vincitore del bando della Food Policy del Comune di Milano per contrastare la povertà alimentare e lo spreco. La partnership comprende l’Associazione Recup, il Banco Alimentare della Lombardia, Comunità Nuova, Caritas Ambrosiana, Fondazione Arché e Magma che con So. De contribuirà a decarbonizzare una parte della logistica per la distribuzione delle eccedenze attraverso le sue cargo bike.

L'articolo Spreco alimentare. Tra Torino e Milano recuperate più di 350 tonnellate con i progetti di Eco dalle Città proviene da Eco dalle Città.