Dal 13 al 17 aprile 2026 torna la Green Food Week, l’iniziativa nazionale che promuove un’alimentazione più sostenibile nelle mense italiane, con il coinvolgimento di scuole, enti pubblici e operatori della ristorazione collettiva.
Una settimana dedicata al cibo sostenibile
La Green Food Week nasce con l’obiettivo di diffondere modelli alimentari più attenti all’ambiente e alla salute, favorendo l’utilizzo di ingredienti locali, stagionali e a basso impatto.
Al centro dell’iniziativa ci sono i cosiddetti “piatti green”, basati prevalentemente su alimenti vegetali, con un ruolo rilevante per i legumi, indicati dalla comunità scientifica come elementi chiave per una dieta equilibrata e sostenibile.
Il 16 aprile giornata centrale
Per le mense scolastiche, il momento principale sarà il 16 aprile, quando verrà proposto un menu dedicato con piatti a base di legumi, verdure di stagione e cereali alternativi.
Nel corso della settimana, le realtà aderenti potranno ampliare l’offerta con ulteriori proposte alimentari sostenibili.
Mense universitarie e aziendali
Nelle mense universitarie e aziendali, l’iniziativa prevede un impegno più strutturato: dal 13 al 17 aprile dovrà essere garantita ogni giorno almeno un’opzione “green” tra primi e secondi piatti.
Per il 16 aprile è suggerita anche una giornata senza carne e pesce, con l’obiettivo di ridurre ulteriormente l’impatto ambientale dei pasti.
Obiettivo: ridurre l’impronta ambientale del cibo
L’iniziativa punta a contribuire alla riduzione della carbon footprint legata alla ristorazione collettiva, promuovendo allo stesso tempo attività di educazione alimentare rivolte a studenti e cittadini.
Comuni, scuole e operatori del settore possono aderire attraverso una piattaforma dedicata, proponendo attività e iniziative da inserire nel programma della settimana.
